http://hdl.handle.net/123456789/278 2026-03-06T18:12:34Z http://hdl.handle.net/123456789/10500 Título: POTENCIAL ANTI-INFLAMATÓRIO E NEUROMODULADOR DE ALIMENTOS E INGREDIENTES FUNCIONAIS NO MANEJO DA ENXAQUECA (MIGRÂNEA): ELABORAÇÃO DE PREPARAÇÕES CULINÁRIAS Autor(es): PINTO, Ana Beatriz Soares Resumo: A enxaqueca é uma doença neurológica crônica e incapacitante, que afeta milhões de pessoas e compromete a qualidade de vida. Suas crises, desencadeadas por fatores como estresse, sono inadequado e alimentação, geram impactos pessoais e socioeconômicos relevantes. Nesse contexto, estratégias nutricionais com alimentos de ação anti-inflamatória apresentam potencial para auxiliar no controle das crises e na melhoria do bem-estar dos indivíduos. Diante do exposto, este estudo objetivou elaborar dez preparações com alimentos benéficos para enxaqueca conforme apontado pela literatura científica, utilizando cereais, verduras, legumes, oleaginosas, sementes, frutas, carnes e ovos, dos quais alguns foram submetidos à cocção em calor úmido, seco ou misto, fazendo-se uso de equipamentos e utensílios como fogão, forno, liquidificador e panelas, entre outros. Foram elaboradas dez preparações culinárias com suas respectivas fichas técnicas, contemplando duas entradas, um prato principal, uma guarnição, dois acompanhamentos e quatro sobremesas. Ao analisar a composição nutricional das dez preparações, concluiu-se que foi possível elaborá-las com alimentos que pertencem a diversos grupos alimentares contendo nutrientes com potencial positivo no manejo da enxaqueca. Descrição: Migraine is a chronic and disabling neurological disorder that affects millions of people and compromises quality of life. Its attacks, triggered by factors such as stress, inadequate sleep, and diet, generate significant personal and socioeconomic impacts. In this context, nutritional strategies using foods with anti-inflammatory properties have the potential to assist in controlling attacks and improving individuals’ well-being. Therefore, this study aimed to develop ten preparations using foods beneficial for migraine, as indicated by the scientific literature, including cereals, vegetables, greens, oilseeds, seeds, fruits, meats, and eggs. Some of these foods were subjected to moist, dry, or mixed heat cooking methods, using equipment and utensils such as a stove, oven, blender, and pots, among others. Ten culinary preparations were developed with their respective technical sheets, comprising two appetizers, one main dish, one side dish, two accompaniments, and four desserts. By analyzing the nutritional composition of the ten preparations, it was concluded that it was possible to develop them using foods from different food groups containing nutrients beneficial for individuals with migraine. 2026-01-14T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/10499 Título: RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS PARA DIETAS VEGETARIANAS: UMA REVISÃO INTEGRATIVA BASEADA EM PARECERES OFICIAIS Autor(es): RODRIGUES, Andressa Raquel Alves Resumo: O Vegetarianismo é um padrão alimentar norteado pela exclusão de carnes de origem animal. A adoção dessa dieta possui benefícios comprovados, contudo, a remoção de carnes e outros alimentos de origem animal é permeada por desafios relacionados à biodisponibilidade e deficiências nutricionais. Descrição: Vegetarianism is a dietary pattern characterized by the exclusion of meat from animal products. Adopting this diet has proven benefits; however, the removal of meat and other animal-derived foods is fraught with challenges related to bioavailability and nutritional deficiencies. 2002-02-21T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/10468 Título: ESTADO NUTRICIONAL E NÍVEL DE ATIVIDADE FÍSICA EM IDOSOS: ANÁLISE TRANSVERSAL DO ESTUDO LONGITUDINAL DA SAÚDE DOS IDOSOS BRASILEIROS (ELSI-BRASIL) Autor(es): TEIXEIRA, Mirella Camara Resumo: Introdução: O estado nutricional e a distribuição de gordura corporal estão associados à saúde, funcionalidade e capacidade de realização de atividades físicas em idosos. A avaliação de medidas antropométricas pode fornecer informações importantes sobre risco metabólico e comportamento de saúde nessa população. Objetivo: Analisar a associação entre o estado nutricional e o nível de atividade física em idosos participantes do Estudo Longitudinal da Saúde dos Idosos Brasileiros (ELSI-Brasil). Métodos: Estudo transversal com dados da segunda onda do ELSI-Brasil (2019–2021), envolvendo 7.072 idosos. Destes, 5.923 apresentaram informações completas para as variáveis de interesse e compuseram a amostra analisada. Foram avaliadas variáveis sociodemográficas, comportamentais e antropométricas, incluindo Índice de Massa Corporal (IMC), circunferência da cintura (CC), razão cinturaquadril (RCQ) e razão cintura-estatura (RCEst). A associação entre medidas antropométricas e atividade física foi avaliada pelo teste qui-quadrado, considerando p<0,05. Resultados: A maioria da amostra era sedentária (72,2%), predominando mulheres (61,1%). Houve aumento consistente das medidas antropométricas com elevação do IMC, sendo as mulheres com maiores valores nas medidas antropométricas em todos os estratos do IMC, com destaque para a RCEst. Indivíduos com sobrepeso, independentemente do sexo, apresentaram níveis elevados de gordura abdominal. Entre mulheres, apenas a RCQ mostrou associação significativa com o cumprimento da recomendação de atividade física (p=0,001); nos homens, nenhuma medida se associou ao nível de atividade física. Conclusão: As medidas de adiposidade central, particularmente RCQ e RCEst, são indicadores sensíveis de risco nutricional e podem ser integradas à avaliação do nível de atividade física em idosos. Ferramentas baseadas em medidas antropométricas e covariáveis como idade e sexo oferecem método prático e de baixo custo, útil para intervenções e políticas de promoção do envelhecimento saudável na Atenção Básica. Descrição: Introduction: Nutritional status and body fat distribution are associated with health, functional capacity, and the ability to perform physical activities in older adults. The assessment of anthropometric measures can provide important information on metabolic risk and healthrelated behaviors in this population. Objective: To analyze the association between nutritional status and physical activity level among older adults participating in the Brazilian Longitudinal Study of Aging (ELSI-Brazil). Methods: This cross-sectional study used data from the second wave of ELSI-Brazil (2019– 2021), including 7,072 older adults. Of these, 5,923 had complete information for the variables of interest and comprised the analyzed sample. Sociodemographic, behavioral, and anthropometric variables were evaluated, including body mass index (BMI), waist circumference (WC), waist-to-hip ratio (WHR), and waist-to-height ratio (WHtR). The association between anthropometric measures and physical activity was assessed using the chisquare test, considering p<0.05. Results: Most participants were sedentary (72.2%), with a predominance of women (61.1%). Anthropometric measures increased consistently with higher BMI levels, with women presenting higher values for all anthropometric measures across all BMI strata, particularly WHtR. Overweight individuals, regardless of sex, showed elevated levels of abdominal fat. Among women, only WHR was significantly associated with meeting physical activity recommendations (p=0.001); among men, no anthropometric measure was associated with physical activity level. Conclusion: Measures of central adiposity, particularly WHR and WHtR, are sensitive indicators of nutritional risk and can be integrated into the assessment of physical activity levels in older adults. Tools based on anthropometric measures and covariates such as age and sex offer a practical, low-cost method that is useful for interventions and policies aimed at promoting healthy aging in primary health care. 2026-01-20T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/10464 Título: Hábito de ver televisão durante a refeição e consumo alimentar de crianças brasileiras nos anos 2015, 2020 e 2025 Autor(es): SANTOS, Larah Victoria Santos dos Resumo: Introdução: Ultimamente, observa-se mudança nas brincadeiras infantis, que vem cada vez mais sendo substituídas por telas. Esse comportamento já adentrou até o momento da refeição de crianças, influenciando diretamente no consumo alimentar infantil. Objetivo: Comparar prevalências do hábito de ver televisão no momento da refeição e do consumo alimentar de crianças de 5 a 9 anos no Maranhão, Nordeste e Brasil em 2015, 2020 e 2025 a partir de dados disponibilizados no SISVAN. Materiais e Métodos: Estudo observacional com dados extraídos do SISVAN com crianças de 5 a 9 anos de idade em 2015, 2020 e 2025, onde foi analisado a prevalência do hábito de ver TV durante a refeição, consumo de alimentos ultraprocessados, frutas e legumes e verduras. Os dados foram tabulados em planilhas para serem demonstrados em formato de gráfico. Resultados e Conclusões: As três regiões apresentaram diminuição no consumo de ultraprocessados pelo grupo avaliado, em 2025. O consumo de frutas, verduras e legumes, por sua vez, apresentou uma diminuição em 2020 e 2025 em comparação a 2015, no estado do Maranhão, enquanto apresentou melhora no Nordeste e Brasil Já o hábito de ver TV durante a refeição aumentou em todas as regiões em 2020 e 2025, quando comparado a 2015, sendo o ano de 2020 o pico nas três regiões, fortemente influenciado pelo contexto pandêmico. Os bons resultados referentes ao consumo de AUP podem se justificar através das novas legislações de rotulagem (RDC nº 429/2020) e divulgação de informações quanto aos malefícios associados ao consumo de AUP. As políticas públicas e práticas de promoção da educação alimentar e nutricional podem ter sido os impulsionadores da melhora dos índices de consumo de FLV no Brasil e Nordeste. Descrição: Introduction: Lately, a shift has been observed in children's play, which is increasingly being replaced by screens. This behavior has even extended to children's mealtimes, directly influencing their food consumption. Objective: To compare the prevalence of television viewing during mealtimes and food consumption among children aged 5 to 9 years in Maranhão, Northeast Brazil, and Brazil in 2015, 2020, and 2025, using data available in SISVAN (Brazilian Food and Nutrition Surveillance System). Materials and Methods: Observational study with data extracted from SISVAN for children aged 5 to 9 years in 2015, 2020, and 2025, analyzing the prevalence of television viewing during meals, consumption of ultra-processed foods, fruits, vegetables, and greens. The data were tabulated in spreadsheets to be presented in graph format. Results and Conclusions: All three regions showed a decrease in the consumption of ultra-processed foods by the evaluated group in 2025. The consumption of fruits, vegetables, and legumes, in turn, showed a decrease in 2020 and 2025 compared to 2015 in the state of Maranhão, while it showed improvement in the Northeast and Brazil. The habit of watching TV during meals increased in all regions in 2020 and 2025, when compared to 2015, with 2020 being the peak year in all three regions, strongly influenced by the pandemic context. The good results regarding the consumption of ultra-processed foods can be justified by the new labeling legislation (RDC nº 429/2020) and the dissemination of information regarding the harmful effects associated with the consumption of ultra-processed foods. Public policies and practices promoting food and nutritional education may have been the drivers of the improvement in fruit and vegetable consumption rates in Brazil and the Northeast. 2026-01-21T00:00:00Z