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Relação entre a insegurança alimentar e a dupla carga de má nutrição em crianças atendidas em hospital universitário em São Luís-MA

Thu, 09 Jul 2026 00:00:00 GMT

Título: Relação entre a insegurança alimentar e a dupla carga de má nutrição em crianças atendidas em hospital universitário em São Luís-MA Autor(es): CASTRO, Jéssica Luana Chaves Resumo: RESUMO Introdução: A insegurança alimentar (IA) representa um importante problema de saúde pública e está associada a diferentes formas de má nutrição na infância, incluindo a dupla carga de má nutrição (DCM), caracterizada pela coexistência de desnutrição e excesso de peso. Este estudo teve como objetivo analisar a relação entre a insegurança alimentar e a dupla carga de má nutrição em crianças e adolescentes atendidos no ambulatório de nutrição do Hospital Universitário da Universidade Federal do Maranhão. Métodos: Trata-se de um estudo transversal, realizado entre setembro de 2023 e maio de 2026, com crianças e adolescentes acompanhados no ambulatório de pediatria. Foram coletadas informações sociodemográficas, clínicas, antropométricas e alimentares. O risco de insegurança alimentar foi avaliada pela Triagem para Risco para Insegurança Alimentar (TRIA), o estado nutricional pelo índice de massa corporal por idade (IMC/I), segundo os padrões da Organização Mundial da Saúde, e a dupla carga de má nutrição foi definida conforme a classificação oficial da Organização Mundial da Saúde. Os dados foram analisados por estatística descritiva e pelos testes Qui-quadrado e Exato de Fisher, adotando-se nível de significância de 5%. Resultados: Foram avaliadas 66 crianças e adolescentes, com predomínio do sexo feminino (54,5%) e média de idade de 62,93 ± 41,95 meses (5,24 anos). Observou-se que 62,1% encontravam-se em segurança alimentar, enquanto 37,8% apresentavam algum grau de insegurança alimentar. A maioria foi classificada como eutrófica (68,1%), seguida por obesidade (13,6%), sobrepeso (12,1%) e magreza (6,1%). Não foi identificada associação estatisticamente significativa entre insegurança alimentar e dupla carga de má nutrição. Entretanto, verificou-se associação significativa entre a dupla carga de má nutrição e o perfil de apetite (p=0,004). Conclusão: Os resultados sugerem que a ocorrência da dupla carga de má nutrição é influenciada por fatores multifatoriais, não sendo determinada exclusivamente pela condição de insegurança alimentar. Dessa forma, destaca-se a importância de estratégias que promovam não apenas o acesso aos alimentos, mas também a qualidade da alimentação infantil. ABSTRACT Introduction: Food insecurity (FI) is an important public health issue and is associated with different forms of malnutrition during childhood, including the double burden of malnutrition (DBM), characterized by the coexistence of undernutrition and overweight. This study aimed to analyze the relationship between food insecurity and the double burden of malnutrition among children and adolescents attending the nutrition outpatient clinic of the University Hospital of the Federal University of Maranhão. Methods: This cross-sectional study was conducted between September 2023 and May 2026 with children and adolescents receiving care at a pediatric outpatient clinic. Sociodemographic, clinical, anthropometric, and dietary data were collected. Food insecurity was assessed using the Food Insecurity Risk Screening Tool (TRIA). Nutritional status was evaluated using body mass index-for-age (BMI-for-age) according to World Health Organization standards, and the double burden of malnutrition was defined according to the official World Health Organization classification. Data were analyzed using descriptive statistics, Pearson's chi-square test, and Fisher's exact test, adopting a significance level of 5%. Results: A total of 66 children and adolescents were evaluated, with a predominance of females (54.5%) and a mean age of 62.93 ± 41.95 months. Food security was observed in 62.1% of the participants, whereas 37.8% experienced some degree of food insecurity. Most participants were classified as having normal nutritional status (68.1%), followed by obesity (13.6%), overweight (12.1%), and thinness (6.1%). No statistically significant association was found between food insecurity and the double burden of malnutrition. However, a significant association was observed between the double burden of malnutrition and appetite profile (p=0.004). Discussion: The findings suggest that the occurrence of the double burden of malnutrition is influenced by multiple factors and is not determined exclusively by food insecurity. These results highlight the importance of public health strategies aimed not only at improving food access but also at promoting the nutritional quality of children's diets.

Rotulagem de sobremesas lácteas comercializadas segundo os requisitos da Instrução Normativa SDA/MAPA n°84/2020 e as normas de rotulagem no Brasil

Mon, 06 Jul 2026 00:00:00 GMT

Título: Rotulagem de sobremesas lácteas comercializadas segundo os requisitos da Instrução Normativa SDA/MAPA n°84/2020 e as normas de rotulagem no Brasil Autor(es): PEREIRA, Iury Gonçalves Resumo: RESUMO As sobremesas lácteas constituem uma importante categoria de produtos industrializados amplamente consumidos no Brasil, sendo regulamentadas por normas que estabelecem requisitos de identidade, qualidade e rotulagem, com o objetivo de garantir a segurança dos alimentos e o direito à informação do consumidor. Este estudo teve como objetivo avaliar a conformidade de sobremesas lácteas comercializadas no Brasil em relação aos requisitos estabelecidos pela Instrução Normativa SDA/MAPA no 84/2020, pela Resolução RDC no 429/2020, pela Instrução Normativa ANVISA no 75/2020 e pela Resolução RDC no 727/2022. Foram analisadas 40 amostras de diferentes marcas, vendidas em diferentes meios de comercialização. Observou-se predominância de sobremesas lácteas com adição e identificaram-se inconformidades relacionadas principalmente à rotulagem, incluindo inadequações na denominação de venda, na identificação dos ingredientes caracterizantes, na apresentação da tabela nutricional e na rotulagem nutricional frontal. As não conformidades encontradas podem comprometer a transparência das informações fornecidas ao consumidor e dificultar escolhas alimentares conscientes. Os achados evidenciam a necessidade de fortalecimento das ações de fiscalização e do cumprimento da legislação de rotulagem, contribuindo para a promoção do direito à informação, para escolhas alimentares mais conscientes e para o fortalecimento das políticas públicas de alimentação e nutrição. ABSTRACT Dairy desserts constitute an important category of processed dairy products widely consumed in Brazil and are regulated by standards that establish identity, quality, and labeling requirements to ensure food safety and consumers' right to information. This study aimed to evaluate the compliance of dairy desserts marketed in Brazil with the requirements established by Normative Instruction SDA/MAPA No. 84/2020, ANVISA Resolution RDC No. 429/2020, ANVISA Normative Instruction No. 75/2020, and ANVISA Resolution RDC No. 727/2022. A total of 40 samples from different brands, marketed through different retail channels, were analyzed. A predominance of dairy desserts with added ingredients was observed, and non-compliances were identified mainly in labeling, including inadequacies in the product sales denomination, identification of characteristic ingredients, nutrition facts labeling, and front-of-package nutrition labeling. The identified non-compliances may compromise the transparency of the information provided to consumers and hinder informed food choices. These findings highlight the need to strengthen inspection activities and ensure compliance with food labeling regulations, thereby promoting consumers' right to information, encouraging healthier food choices, and supporting public policies on food and nutrition.

Associação entre o consumo de alimentos ultraprocessados ricos em açúcares de adição e estado nutricional em crianças e adolescentes com transtorno do espectro autista

Fri, 10 Jul 2026 00:00:00 GMT

Título: Associação entre o consumo de alimentos ultraprocessados ricos em açúcares de adição e estado nutricional em crianças e adolescentes com transtorno do espectro autista Autor(es): FONSECA, Ingrydi Christinne Santos Resumo: RESUMO Objetivo: Investigar a associação entre o consumo de alimentos ultraprocessados ricos em açúcares de adição e o estado nutricional, incluindo a dupla carga de má nutrição, em crianças e adolescentes com Transtorno do Espectro Autista (TEA). Desenho do estudo: Estudo transversal, o consumo alimentar foi avaliado pelo Recordatório Alimentar de 24 horas, metodologia padronizada pelo ENANI e o estado nutricional por indicadores antropométricos (escore-z), conforme recomendações da Organização Mundial da Saúde. Local: Centro de referência para atendimento de indivíduos com TEA, no Nordeste do Brasil. Participantes: Crianças e adolescentes (n=72) de ambos os sexos, com idade entre 2 e 12 anos, com diagnóstico de TEA, em acompanhamento regular na instituição. Resultados: Observou-se elevada prevalência de consumo de açúcares de adição acima das recomendações internacionais (61,1%). Cerca de um terço dos participantes apresentou excesso de peso (30,6%). Embora não tenham sido identificadas diferenças estatisticamente significativas entre todos os grupos analisados, verificou-se associação significativa entre maior consumo de açúcares e a presença de dupla carga de má nutrição. Conclusões: O consumo elevado de açúcares de adição pode contribuir para desfechos nutricionais adversos em crianças e adolescentes com TEA, destacando-se a dupla carga de má nutrição. São necessárias intervenções nutricionais que considerem fatores comportamentais, sensoriais e socioeconômicos, visando à melhoria da qualidade da dieta e à prevenção de agravos à saúde nessa população. ABSTRACT Objective: To investigate the association between the consumption of ultra-processed foods high in added sugars and nutritional status—including the double burden of malnutrition—in children and adolescents with Autism Spectrum Disorder (ASD). Study Design: A cross-sectional study; dietary intake was assessed using a 24-hour dietary recall (methodology standardized by ENANI), and nutritional status was evaluated via anthropometric indicators (z-scores) in accordance with World Health Organization recommendations. Setting: A referral center for the care of individuals with ASD in Northeast Brazil. Participants: Children and adolescents (n=72) of both sexes, aged 2 to 12 years, diagnosed with ASD and receiving regular care at the institution. Results: A high prevalence of added sugar consumption exceeding international recommendations (61.1%) was observed. Approximately one-third of the participants were overweight (30.6%). Although no statistically significant differences were identified across all analyzed groups, a significant association was found between higher sugar consumption and the presence of the double burden of malnutrition. Conclusions: High consumption of added sugars may contribute to adverse nutritional outcomes in children and adolescents with ASD, particularly the double burden of malnutrition. Nutritional interventions that take into account behavioral, sensory, and socioeconomic factors are needed to improve diet quality and prevent health issues in this population.

Fatores associados ao conhecimento sobre o risco de contaminação de alimentos por gestantes atendidas em um Hospital Universitário de São Luís/MA

Thu, 09 Jul 2026 00:00:00 GMT

Título: Fatores associados ao conhecimento sobre o risco de contaminação de alimentos por gestantes atendidas em um Hospital Universitário de São Luís/MA Autor(es): CUNHA, Iane Mayara Froes da Resumo: RESUMO Introdução: As doenças transmitidas por alimentos representam um grave problema de saúde pública, afetando de forma especialmente severa as gestantes, uma vez que as alterações imunológicas da gravidez aumentam a vulnerabilidade a patógenos como Listeria monocytogenes e Toxoplasma gondii. O conhecimento inadequado sobre segurança alimentar microbiológica durante a gestação pode resultar em graves consequências, como aborto, parto prematuro e morte fetal. Objetivo: Verificar os fatores associados ao conhecimento sobre o risco de contaminação de alimentos por gestantes atendidas em um hospital universitário de São Luís. Métodos: Trata de um estudo analítico do tipo transversal, realizado no Hospital Universitário Unidade Materno Infantil (HUMI) da Universidade Federal do Maranhão. Os dados foram coletados no período de junho de 2024 a agosto de 2025. Foram incluídas 180 gestantes em diferentes idades gestacionais (primeiro, segundo e terceiro trimestres) e que foram atendidas no ambulatório de obstetrícia do HUMI. Foram coletados dados socioeconômicos, demográficos, ambientais, clínicos e também conhecimentos sobre segurança alimentar. As variáveis quantitativas foram expressas por meio de média e desvio padrão, e as qualitativas por frequências e porcentagens. Para verificar a associação entre o nível de conhecimento e as variáveis independentes, aplicou-se o teste Qui-quadrado e, quando necessário (n<5), o Teste exato de Fisher. Para identificação dos fatores associados ao conhecimento sobre o risco de contaminação de alimentos, utilizou-se o modelo de regressão de Poisson, com estimativa das razões de prevalência (RP) e respectivos intervalos de confiança de 95%, adotando-se nível de significância de 5%. As análises foram realizadas no software estatístico Stata, versão 14.0. Resultados: Entre as 180 gestantes, a maioria tinha entre 20 e 34 anos (68,3%), estava no terceiro trimestre gestacional (61,1%) e possuía ensino médio completo (51,1%). Observou-se elevado conhecimento sobre práticas básicas de higiene, como lavagem das mãos (100%) e descarte de alimentos vencidos (99,4%). Entretanto, foram identificadas lacunas críticas: 75,6% consideraram o descongelamento em temperatura ambiente aceitável, 71,1% acreditavam que alimentos contaminados sempre apresentam cheiro ou sabor alterado, e apenas 5,6% reconheceram a Listeria monocytogenes como patógenos. O conhecimento sobre Toxoplasma gondii foi maior (72,8%), possivelmente pela realização de triagem sorológica no pré-natal. A escolaridade foi o principal preditor independente de conhecimento satisfatório, as gestantes de ensino superior completo apresentaram razão de prevalência de 0,54 (IC 95%: 0,36–0,80; p=0,002) em relação àquelas com ensino fundamental incompleto. O planejamento da gestação (RP=1,22; IC 95%: 1,01–1,48; p=0,044) e a realização do pré-natal exclusivamente no HUMI (RP=1,86; IC 95%: 1,31–2,64; p=0,001) também se associaram positivamente ao maior nível de conhecimento. Conclusão: Gestantes atendidas no HUMI apresentaram conhecimento parcial e heterogêneo sobre os riscos microbiológicos na alimentação, com lacunas críticas especialmente em relação à Listeria monocytogenes, Campylobacter e práticas de descongelamento e armazenamento de alimentos. A escolaridade e o planejamento da gestação estiveram associados a menor prevalência em relação às lacunas de conhecimento sobre segurança alimentar, enquanto o local de realização do pré-natal também se mostrou relevante. Esses achados evidenciam a necessidade de incorporação sistemática de conteúdo sobre segurança alimentar microbiológica nas rotinas de consultas de pré-natal, visando mitigar os riscos de desfechos gestacionais adversos. ABSTRACT Introduction: Foodborne diseases represent a serious public health problem, affecting pregnant women in a particularly severe way, since the immunological changes of pregnancy increase vulnerability to pathogens such as Listeria monocytogenes and Toxoplasma gondii. Inadequate knowledge about microbiological food safety during pregnancy can result in serious consequences, such as miscarriage, preterm birth, and fetal death. Objective: To verify the factors associated with knowledge about the risk of food contamination among pregnant women attended at a university hospital in São Luís. Methods: This is a cross-sectional analytical study conducted at the Maternal and Child Health University Hospital (HUMI) of the Federal University of Maranhão. Data were collected from June 2024 to August 2025. A total of 180 pregnant women at different gestational ages (first, second, and third trimesters) attended at the HUMI obstetrics outpatient clinic were included. Socioeconomic, demographic, environmental, and clinical data, as well as knowledge about food safety, were collected. Quantitative variables were expressed as mean and standard deviation, and qualitative variables as frequencies and percentages. To verify the association between the level of knowledge and the independent variables, the Chi-square test was applied and, when necessary (n<5), Fisher's exact test. To identify the factors associated with knowledge about the risk of food contamination, a Poisson regression model was used, with estimation of prevalence ratios (PR) and respective 95% confidence intervals, adopting a significance level of 5%. Analyses were performed using Stata software, version 14.0. Results: Among the 180 pregnant women, the majority were between 20 and 34 years old (68.3%), were in the third gestational trimester (61.1%), and had completed high school (51.1%). A high level of knowledge was observed regarding basic hygiene practices, such as handwashing (100%) and discarding expired food (99.4%). However, critical gaps were identified: 75.6% considered thawing food at room temperature acceptable, 71.1% believed that contaminated food always presents an altered smell or taste, and only 5.6% recognized Listeria monocytogenes as a pathogen. Knowledge about Toxoplasma gondii was higher (72.8%), possibly due to serological screening performed during prenatal care. Education level was the main independent predictor of satisfactory knowledge, with women who had completed higher education presenting a prevalence ratio of 0.54 (95% CI: 0.36–0.80; p=0.002) relative to those with incomplete elementary education. Having planned the pregnancy (PR=1.22; 95% CI: 1.01–1.48; p=0.044) and receiving prenatal care exclusively at HUMI (PR=1.86; 95% CI: 1.31–2.64; p=0.001) were also positively associated with a higher level of knowledge. Conclusion: Pregnant women attended at HUMI showed partial and heterogeneous knowledge about microbiological risks in food, with critical gaps especially regarding Listeria monocytogenes, Campylobacter, and food thawing and storage practices. Education level and pregnancy planning were associated with a lower prevalence of knowledge gaps regarding food safety, while the location of prenatal care also proved relevant. These findings highlight the need for the systematic incorporation of microbiological food safety content into routine prenatal care consultations, aiming to mitigate the risks of adverse pregnancy outcomes.