http://hdl.handle.net/123456789/39 Mon, 02 Mar 2026 21:04:04 GMT 2026-03-02T21:04:04Z http://hdl.handle.net/123456789/10498 Título: EXTRAÇÃO DE CORANTES DE BETERRABA (BETA VULGARIS L) POR EXTRAÇÃO COM SOLVENTES EM REGIME CONTÍNUO Autor(es): SANTOS, Lorenzo Barros Ferreira dos Resumo: Atualmente, a indústria de alimentos utiliza corantes artificiais ou sintéticos, na maioria dos produtos, onde pigmentos naturais são muito instáveis. Nas últimas décadas, temse observado uma tendência mundial em substituir os corantes sintéticos pelos corantes naturais. Os corantes naturais permitidos pela legislação internacional estão classificados em quatro grandes grupos: antocianinas, betalaínas, carotenóides, diversos. As betalaínas, compreendem as betacianinas (vermelhos) e as betaxantinas (amarelas) e são os pigmentos mais abundantes na beterraba vermelha (Beta Vulgaris L), a principal fonte destes pigmentos. Métodos de extração em modo operação contínuo oferecem vantagens tecnológicas para obtenção deste material. Neste trabalho foi utilizado beterraba adquirida no comércio local, sanitizada, selecionada, ralada e fracionada para armazenamento. As amostras de beterraba foram submetidas às análises de umidade, proteínas, fibra bruta, acidez, pH e teor de corantes, determinado espectrofotometricamente. A extração dos corantes foi realizada em batelada, com razão de 5 g/125 mL de solvente, com tempo de processo de 50 minutos e em sistema contínuo, em leito fixo com massa de 1g e vazão de alimentação de 10 mL/min, à 25°C, com tamanho de partícula de 17,85 mm e aproximadamente 16,00 mm de diâmetro médio, usando água e etanol como solventes de extração. Os experimentos foram conduzidos segundo metodologia de planejamento experimental fatorial completo 22 avaliando o efeito do tamanho de partícula e do tipo de solvente sobre o tempo de processo (tempo de ruptura) e o rendimento em corantes. Os corantes betanina (536 nm) e a vulgoxantina (460 nm), apresentaram concentração média de 35,76 mg/L.g e 18,05 mg/L.g, respectivamente. O sistema de extração em batelada apresenta extratos com concentração média de 4,002 mg/L de betanina e 2,204 mg/L para vulgoxantina e tempo de processamento de 50 minutos. O processo em sistema contínuo, apresenta valores semelhantes, de 4,017 mg/L e 3,095 mg/L para betanina e vulgoxantina, respectivamente, com tempo de processo de 7 minutos, com redução de 50% do volume de solvente. Desta forma o tamanho de partícula de beterraba afeta o rendimento de extração, diminuindo em até 3,5% no rendimento quando é usado o maior tamanho de partícula. Descrição: Currently, the food industry uses artificial or synthetic colors in most products, where natural pigments are highly unstable. In recent decades, there has been a global trend toward replacing synthetic colors with natural ones. Natural colors permitted by international legislation are classified into four major groups: anthocyanins, betalains, and carotenoids. Betalains, including betacyanins (red) and betaxanthins (yellow), are the most abundant pigments in red beets (Beta Vulgaris L), the main source of these pigments. Continuous extraction methods offer technological advantages for obtaining this material. The beets were purchased locally, sanitized, selected, grated, and fractionated for storage. The beet samples were subjected to analyses of moisture, protein, crude fiber, acidity, pH and dye content, determined spectrophotometrically. The dye extraction was carried out in batches, with a ratio of 5 g/125 mL of solvent, with a process time of 50 minutes and in a continuous system, in a fixed bed with a mass of 1 g and a feed flow rate of 10 mL/min, at 25°C, with particle size of 17.85 mm and 16 mm in average diameter, using water and ethanol as extraction solvents. The experiments were conducted according to a full factorial experimental design methodology 22, evaluating the effect of particle size and solvent type on process time (breakthrough time) and dye yield. The dyes betanin (536 nm) and vulgoxanthin (460 nm) presented average concentrations of 35.76 mg/L.g and 18.05 mg/L.g, respectively. The batch extraction system produces extracts with an average concentration of 4.002 mg/L for betanin and 2.204 mg/L for vulgoxanthin, with a processing time of 50 minutes. The continuous process produces similar values of 4.017 mg/L and 3.095 mg/L for betanin and vulgoxanthin, respectively, with a processing time of 7 minutes, with a 50% reduction in solvent volume. Beet particle size affects extraction yield, decreasing yield by up to 3.5% when the largest particle size is used. Thu, 07 Aug 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/10498 2025-08-07T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/10497 Título: COMPARAÇÃO ENTRE A MANTEIGA DE CACAU E CASTANHA DO MARANHÃO PARA A PRODUÇÃO DE CHOCOLATE UTILIZANDO ANÁLISE DE DRX, RAMAN E DSC Autor(es): BRAGA, Yasmim Siqueira Resumo: No presente estudo, teve-se como objetivo comparar a fração lipídica da manteiga de cacau (MC) com a castanha do maranhão (Pachira aquatica) (CDM) para observar a compatibilidade e substituição para produção de chocolate. As amostra de MC foram separados de acordo com locais diferentes, Pará - Altamira (MC - ALT) e Bahia (MC - IO), já as extrações lipídicas das CDM foram realizadas de acordo com 3 etapas de processamentos diferentes: Película (CDM - P), Secagem (CDM - S) e Torra (CDM - T). As propriedades foram analisadas por extração lipídica através de soxhlet, difratometria de raio X pelo método do pó (DRXP), espectroscopia raman (ER) e calorimetria exploratória diferencial (DSC). A extração lipídica das CDMs apresentaram valores similares para CDM após a secagem, entretanto, diferentes para CDM - P e CDM - T. Os resultados de DRXP mostraram que as intensidades dos picos não apresentaram semelhanças entre a MC e a CDM, mas as posições dos perfis de difração das MCs relacionadas a CDM - S e a CDM - T apresentaram similaridades. Os espectros raman para MC e CDM indicaram serem muito parecidos em suas composições químicas. As curvas de DSC apresentaram eventos de fusão com 𝑇 próximos entre as MCs e as amostras de CDM. Com isso, as 𝑜𝑛𝑠𝑒𝑡 análises evidenciaram a alta semelhança nas propriedades estruturais, vibracionais e térmicas, garantindo a substituição da manteiga de cacau pela castanha do maranhão para produção de chocolate. Descrição: In the present study, the objective was to compare the lipid fraction of cocoa butter (MC) with Maranhão nut (Pachira aquatica) (CDM) to observe compatibility and substitution for chocolate production. The MC samples were separated according to different locations, Pará - Altamira (MC - ALT) and Bahia (MC - IO). The lipid extractions of CDM were performed according to three different processing steps: Pellicle (CDM - P), Drying (CDM - S), and Roasting (CDM - T). The properties were analyzed by lipid extraction through Soxhlet, X-ray powder diffractometry (XRD), Raman spectroscopy (RS), and differential scanning calorimetry (DSC). Lipid extraction from CDMs showed similar values for CDM after drying, but different values for CDM-P and CDM-T. XRP results showed that peak intensities were not similar between MC and CDM, but the positions of the diffraction profiles of MCs related to CDM-S and CDM-T were similar. Raman spectra for MC and CDM indicated very similar chemical compositions. DSC curves showed similar Tonset melting events between MCs and CDM samples. Therefore, the analyses demonstrated a high similarity in structural, vibrational, and thermal properties, supporting the replacement of cocoa butter with Maranhão nut in chocolate production. Thu, 31 Jul 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/10497 2025-07-31T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/10482 Título: Evasão escolar no ensino médio: Uma revisão bibliográfica integrativa Autor(es): OLIVEIRA, Irene José de Resumo: RESUMO A evasão escolar é considerada um fenômeno multifacetado, influenciado por fatores socioeconômicos, familiares e também inadequações frente as dinâmicas institucionais. No Ensino Médio tem se mostrado um problema persistente no Brasil. O presente estudo teve como objetivo analisar a evasão escolar no Ensino Médio por meio de uma revisão bibliográfica integrativa, a fim de compreender os fatores que causam a desistência dos alunos e propor caminhos para sua mitigação. A justificativa para o estudo se apoia na urgência de enfrentar a evasão como um dos grandes desafios da Educação Básica no Brasil, com impactos diretos na formação cidadã e no desenvolvimento social e econômico do país. Para a realização do estudo contempla-se a seguinte problemática: quais as principais causas da evasão escolar no Ensino Médio, segundo as produções científicas brasileiras dos últimos dez anos, e como esta problemática tem sido enfrentada pelo poder púbico e pela escola? Quanto a metodologia, empregou-se uma revisão integrativa da literatura científica, considerando artigos acadêmicos, indexados em bases como SciELO, Google Acadêmico e periódicos CAPES. A análise dos dados foi feita à luz das categorias trazidas nos objetivos específicos. Os resultados evidenciam que a evasão está fortemente relacionada a questões como vulnerabilidade social, necessidade de trabalhar, baixa motivação, defasagem idade-série e ausência de suporte escolar. Além disso, destaca-se a importância de políticas intersetoriais e estratégias pedagógicas centradas na permanência e no engajamento do estudante, onde as escolas tem adotado medidas como busca ativa dos alunos, formação de professores como as contribuições das políticas de fomento, como o programa pé-de-meia, entre outras intervenções. ABSTRACT School dropout is considered a multifaceted phenomenon, influenced by socioeconomic and family factors as well as mismatches with institutional dynamics. In high school, it has proven to be a persistent issue in Brazil. This study aimed to analyze high school dropout through an integrative literature review, seeking to understand the factors leading students to abandon their studies and propose paths to mitigate this problem. The study is justified by the urgency of addressing dropout as one of the major challenges facing basic education in Brazil, with direct impacts on civic formation and the country's social and economic development. The guiding question for the study is: What are the main causes of high school dropout according to Brazilian scientific publications from the last ten years, and how has this issue been addressed by public authorities and schools? As for methodology, an integrative review of scientific literature was conducted, taking into account academic articles indexed in databases such as SciELO, Google Scholar, and CAPES journals. Data analysis was guided by categories defined in the specific objectives. The results highlight that dropout is closely linked to issues such as social vulnerability, the need to work, low motivation, age-grade mismatch, and lack of school support. Additionally, the importance of intersectoral policies and pedagogical strategies focused on student retention and engagement is emphasized. Schools have adopted measures such as active student outreach, teacher training, and initiatives supported by government incentive programs like ‘Pé-de-Meia,’ among other interventions. Thu, 31 Jul 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/10482 2025-07-31T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/10481 Título: Trajetos de formação no curso de pedagogia CCIM/UFMA: percursos da educação básica ao estágio supervisionado em docência na educação infantil Autor(es): SILVA, Graziela Betânia Alcântara da Resumo: RESUMO Este Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), na forma de um Memorial de Formação relembra, narra e analisa minha trajetória acadêmica e pessoal, enquanto licencianda do Curso de Pedagogia da Universidade Federal do Maranhão (UFMA), tendo como objetivo compreender como o Estágio Supervisionado em Educação Infantil impactou e influenciou a minha formação docente. Nesse sentido, o relato inicia-se pela Educação Básica, os desafios que enfrentei no campo social e econômico, juntamente com minha família e que foram superados com resiliência e esforço. A seguir, relato a jornada empreendida nesta Universidade prestigiosa, as experiências vivenciadas durante o curso, como por exemplo a participação no PIBID, as quais tanto favoreceram meu crescimento pessoal e profissional. Ainda no campo prático, e sobre o percurso na Universidade, destaco o Estágio Supervisionado em Educação Infantil, que acabou revelando-se como o elemento mais marcante deste processo formativo, uma vez que graças a ele fui capaz de perceber a fundamental articulação entre teoria e prática, e tive uma vivência mais concreta da docência e a compreensão de que, de fato, era este o caminho que deveria ter seguido, ou seja, por meio dele percebi que fiz a escolha adequada quanto ao curso e que é neste campo, o da Educação Infantil, que quero trabalhar. Nesse contexto, como resultado, as experiências proporcionadas por este Estágio consolidaram os saberes, fortaleceram a identidade docente e reforçaram a convicção de que na Educação Infantil encontrei o meu propósito e, por isso, é o campo em que desejo atuar. ABSTRACT This Undergraduate Thesis (TCC), in the form of a Formation Memoir, recalls, narrates, and analyzes my academic and personal journey as a student in the Pedagogy Degree Program at the Federal University of Maranhão (UFMA). Its objective is to understand how the Supervised Internship in Early Childhood Education impacted and influenced my development as a teacher. In this regard, the narrative begins with my experience in Basic Education, highlighting the social and economic challenges I faced alongside my family— challenges that were overcome with resilience and effort. Next, I recount the journey undertaken at this prestigious university and the experiences I had throughout the course, such as participating in PIBID (Institutional Program for Teaching Initiation Scholarships), which greatly contributed to my personal and professional growth. Still within the practical field and my university path, I emphasize the Supervised Internship in Early Childhood Education, which turned out to be the most significant element in my educational process. It allowed me to understand the fundamental connection between theory and practice, provided a more concrete experience of teaching, and helped me realize that this was truly the path I was meant to follow. Through this experience, I became confident that I had made the right choice in pursuing this degree and that Early Childhood Education is the field in which I want to work. In this context, as a result, the experiences provided by this Internship consolidated my knowledge, strengthened my teaching identity, and reinforced the conviction that in Early Childhood Education, I found my purpose making it the field where I truly wish to work. Tue, 29 Jul 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/10481 2025-07-29T00:00:00Z