Desenvolvimento de biopolímeros de pectina adicionado de resíduos de laranja (Citrus sinensis)

Abstract

RESUMO

Nos últimos anos, o consumo excessivo de resíduos sólidos, como as embalagens plásticas, por exemplo, vem se tornando um problema mundial pelo fato de materiais dessa classe serem descartados irregularmente no meio ambiente e pelo seu grande tempo de decomposição. Dessa forma, materiais biodegradáveis são desenvolvidos como alternativa para tais resíduos. Uma vez que esses materiais podem garantir uma conservação dos alimentos, mantendo o controle de qualidade e promovendo a inibição de crescimento microbiano, os biopolímeros vem ganhando grande potencial como agentes protetores de alimentos e revestimentos comestíveis. Logo, o objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar os biopolímeros confeccionados a partir de pectina crítica adicionado de resíduos de laranja (Citrus sinensis). Esse processo se deu pelo método casting. Os filmes foram obtidos a partir do Delineamento Composto Central Rotacional, com 11 ensaios, variando a concentração de resíduos de laranja e de pectina, tendo como respostas o teor umidade, solubilidade, espessura, permeabilidade ao vapor de água e propriedades mecânicas. A avaliação quanto ao aspecto visual mostrou que os filmes obtiveram ótimos resultados (exceto ensaio 3 e 8). O teor de umidade médio encontrado foi de 23,31 g/100 g de massa seca. Para a solubilidade em água, os menores valores foram obtidos nas faixas maiores e menores de concentração de pectina e por volta de 0 a +1 de concentração de resíduo de laranja. As espessuras forneceram um valor médio de 0,21 mm, variando de 0,129 a 0,290 mm. As menores PVAs dos biopolímeros foram obtidas nas menores concentrações de resíduos de laranja e em toda a faixa de concentração de pectina, dando maior destaque para as maiores concentrações. As maiores tensões na ruptura dos biopolímeros foram obtidas nas faixas acima do ponto central para as concentrações de resíduos de laranja e nas faixas abaixo do ponto central para as concentrações de pectina. Na elongação na ruptura foi possível observar que nas menores concentrações de resíduos de laranja foram obtidos os maiores valores. Para o Módulo de Young observou-se que os maiores valores foram obtidos nas menores concentrações de pectina e entre –1 e +1 da concentração de resíduos de laranja. Assim, foi possível selecionar as formulações com F1 (12g de pectina + 1g de resíduo de laranja), F2 (12g de pectina + 5g de resíduos de laranja), F3 (12g de pectina + 13g de resíduos de laranja) e F4 (12g de pectina + 20g de resíduos de laranja) para dar continuidade futura na pesquisa.