O uso e aplicação das ferramentas da qualidade pelos pequenos restaurantes do bairro do Renascença em São Luís do Maranhão

Abstract

RESUMO: Com o objetivo geral analisar a utilização das ferramentas da qualidade no setor de restaurantes do bairro do Renascença em São Luís, este estudo traz à tona a importância das ferramentas da qualidade para a gestão destes pequenos empreendimentos, identificando vantagens percebidas, finalidades e quais ferramentas da qualidade são utilizadas nestas organizações. A metodologia utilizada foi uma pesquisa qualitativa, que teve como principal instrumento de pesquisa uma entrevista semiestruturada subsequente a um formulário de triagem objetivando filtrar os restaurantes mais pertinentes para este estudo. A pesquisa relevou que os restaurantes fazem uso de ferramentas que auxiliam tanto em tarefas simples, como em tarefas mais complexas dentro da organização, evidenciando, assim, a importância da aplicação de ferramentas auxiliadoras da gestão da qualidade no contexto de restaurantes.__ABSTRACT: This study investigates the utilization of quality tools in the restaurant sector of the Renascença neighborhood in São Luís. The research aims to identify the importance of quality tools for the management of small businesses, including perceived benefits, purposes, and the specific quality tools employed in these organizations. A qualitative research approach was adopted, incorporating semi-structured interviews and a screening form to select the most relevant restaurants for the study. The findings indicate that restaurants leverage tools to support both simple and complex tasks within their operations, underscoring the significance of applying quality management auxiliary tools in the restaurant context.