“ELABORAÇÃO DE PREPARAÇÕES ISENTAS DE GLÚTEN E CASEÍNA NO MANEJO DO TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA: POTENCIAIS BENEFÍCIOS.”

Abstract

O Transtorno do Espectro Autista (TEA) apresenta crescente prevalência e exige estratégias terapêuticas que ultrapassem os tratamentos convencionais, incluindo abordagens nutricionais, tais como a exclusão de glúten e caseína, proteínas associadas a processos inflamatórios e distúrbios gastrointestinais nesta população. O presente estudo teve como objetivo elaborar dez receitas isentas de glúten e caseína, acompanhadas de suas respectivas Fichas Técnicas de Preparação, afim de subsidiar o desenvolvimento de um e-book adaptado a essa população, posteriormente à apresentação do trabalho. Realizou-se uma revisão integrativa da literatura, com base em artigos nacionais e internacionais publicados nos últimos cinco anos, disponíveis em bases de dados como SciELO, PubMed e Google Acadêmico, afim de fundamentar cientificamente as restrições. Espera-se que os resultados contribuam para a produção de material educativo acessível, favorecendo a promoção da saúde, o bem-estar e a autonomia alimentar de indivíduos com TEA e seus cuidadores.