Design e gestão: práticas de venda de alimentos na feira do Mangueirão

Abstract

RESUMO

Este trabalho, de natureza aplicada, descritiva e qualitativa, configurado como estudo de caso, tem como objetivo compreender as práticas de venda de alimentos desenvolvidas por empreendedores informais na Feira do Mangueirão, em São Luís (MA), com ênfase nos processos de organização e de gestão do trabalho que sustentam o autossustento desses sujeitos. A fundamentação teórica articula o empreendedorismo informal e a feira livre com as abordagens do Design Participativo e da Ergonomia Participativa, que reconhecem os trabalhadores como sujeitos ativos na compreensão da própria atividade. O percurso metodológico apoia-se no Design Science Research (DSR), aplicado até a etapa de desenvolvimento do artefato, com ênfase na compreensão do problema, na geração de alternativas e na proposição de recomendações. Os procedimentos de campo combinam observação participante, observação sistemática e entrevistas semiestruturadas com empreendedores informais, em um percurso que reúne uma fase exploratória e a aplicação do instrumento de coleta junto a quatro empreendedores informais da feira. Como resultado, elaborou-se um painel síntese das práticas, das relações de cooperação e das estratégias de gestão identificadas no cotidiano da feira, construído a partir de uma abordagem cartográfica que orienta a leitura do espaço e da organização do trabalho. O estudo contribui para o reconhecimento dos saberes locais dos empreendedores informais e para a reflexão sobre o papel do design na melhoria da gestão em contextos de informalidade urbana. ABSTRACT

This study, of an applied, descriptive, and qualitative nature, configured as a case study, aims to understand the food selling practices developed by informal entrepreneurs at the Mangueirão street market, in São Luís (MA), focusing on the work organization and management processes that sustain these workers' self-support. The theoretical framework connects informal entrepreneurship and the street market with the approaches of Participatory Design and Participatory Ergonomics, which recognize workers as active subjects in understanding their own activity. The methodological path is based on Design Science Research (DSR), applied up to the artifact development stage, with emphasis on understanding the problem, generating alternatives, and proposing recommendations. The fieldwork procedures combine participant observation, systematic observation, and semi-structured interviews with informal entrepreneurs, in a path that brings together an exploratory phase and the application of the data collection instrument with four informal entrepreneurs at the market. As a result, a synthesis panel of the practices, cooperation relationships, and management strategies identified in the daily life of the market was developed, built from a cartographic approach that guides the reading of the space and the work organization. The study contributes to the recognition of the local knowledge of informal entrepreneurs and to the reflection on the role of design in improving management in contexts of urban informality.