A HOSPITALIDADE NOS RESTAURANTES DO CENTRO HISTÓRICO DE SÃO LUÍS DO MARANHÃO: o ponto de vista dos moradores.

Abstract

O objetivo geral desse estudo é analisar a hospitalidade nos restaurantes do Centro Histórico de São Luís, a partir do ponto de vista dos moradores da cidade. Para tanto, buscamos os objetivos específicos: (a) identificar os principais aspectos que influenciam na percepção da hospitalidade nos restaurantes do centro histórico; (b) investigar a relação da hospitalidade nos restaurantes com o seu entorno; e (c) verificar a avaliação dos moradores sobre a hospitalidade praticada nos restaurantes. O método compreendeu abordagens qualitativas e quantitativas. A coleta de dados foi realizada pessoalmente, com cem questionários aplicados junto aos moradores de São Luís que frequentam os restaurantes do Centro Histórico, em junho de 2017. Os resultados revelam que os moradores avaliam de forma positiva os aspectos referentes às dimensões “sabores” e “justiça de preço”. Por outro lado, as dimensões “personalização”, “autenticidade”, “recepção calorosa” e “conforto” foram avaliadas de forma insatisfatória, sinalizando assim onde os restaurantes podem implementar melhorias para garantir mais hospitalidade aos seus clientes.