Perdas pós-colheita de hortaliças no mercado varejista de Chapadinha, Maranhão, Brasil.

Abstract

As olerícolas constituem importante alimento para a população devido à componentes nutricionais, como vitaminas, sais minerais, carboidratos, fibras e entre outras substâncias nutraceuticas. Além disso, o agronegócio de hortaliças contribui de forma significativa sobre aspectos socioeconômicos no setor agrícola. Apesar de ser uma atividade de grande relevância ainda existem desafios e gargalos que precisam ser superados no que se refere às perdas pós-colheita, principalmente no estado do Maranhão onde as pesquisas referentes ao tema são escassas. Assim, objetivou-se realizar um levantamento no mercado varejista de Chapadinha (MA) com o intuito de identificar causas e possíveis soluções, que auxiliem em ações específicas ao setor. A pesquisa foi conduzida no ano 2016, através de entrevistas diretas, realizadas nos vinte principais pontos de comercialização de hortifrútis, situados em Chapadinha (MA). Foram utilizados questionários com perguntas objetivas e subjetivas que abrangeram aspectos relacionados ao manuseio, armazenamento, comercialização e perdas pós-colheita de hortaliças (alface, batata, batata-doce, berinjela, cebola, cenoura, pepino, pimentão e tomate). Ao término da pesquisa, obteve-se a seguinte ordem decrescente de perdas: berinjela (20,42%) > alface (14,34%) > tomate (14,11%) > batata (12,63%) pimentão (11,98%) > cenoura (11,13%) > pepino (11,05%) > cebola (10,44%) batata-doce > (9,27%). As principais causas de perdas pós-colheita identificadas foram às desordens fisiológicas e danos mecânicos. Sendo assim, é de extrema importância a conscientização dos comerciantes quanto às técnicas de conservação e comercialização das hortaliças bem como o melhor planejamento na oferta dos produtos.