A IMPORTÂNCIA DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO PARA OS MEIOS DE HOSPEDAGEM: estudo de caso múltiplo em São Luís - MA

Abstract

A presente pesquisa tem como objetivo analisar a importância do serviço de alimentação nos meios de hospedagem da cidade de São Luís. Para tanto, foram analisados dois empreendimentos localizados em uma área de grande movimentação turística de São Luís. Uma pousada e um hotel de grande porte. A questão central deste estudo versa sobre a oferta e aceitabilidade de alimentos regionais /locais nos empreendimentos observados, trazendo a perspectiva de gestores e hóspedes. Este trabalho, elaborado como um Estudo de Casos Múltiplos traz uma análise exploratória e descritiva, tendo como instrumentos de coleta de dados a entrevista semiestruturada, associada à observação e a análise documental específica sobre o assunto. A coleta de dados em campo deu-se no período de 01 de junho até 11 de junho. Participaram desta fase do trabalho 4 funcionários e 27 hóspedes. Durante o trabalho in loco, as principais facilidades foram acesso ao local e pessoas para participarem da pesquisa enquanto que as principais dificuldades foram falar com a gerente do Grand São Luís e escolher o dia mais acessível para pesquisa no Hotel Grand São Luís. É necessário f salientar, que o Turismo gastronômico não é o foco desse estudo, mas acreditamos que com ele criou-se a possibilidade de novos campos relacionados como a importância do serviço de alimentação nos meios de hospedagem, a partir das ideias aqui iniciadas. Mediante os relatos, constata-se que na Pousada portas da Amazônia considera que os serviços de alimentação nos meios de hospedagem, é um diferencial importante no mercado, enquanto o Hotel Grand São Luís, acredita na importância da alimentação como um serviço importante junto aos meios de hospedagem, ele deve ser bom e de qualidade, mas não um diferencial.