Perfil alimentar e nutricional de residentes em comunidades quilombolas em Codó-MA

Abstract

INTRODUÇÃO: A população quilombola é composta por descendentes dos escravos africanos que mantém sua cultura, por meio das tradições culinárias, religiosas e artísticas. A criação de animais e o agroextrativismo do babaçu são as bases da subsistência das comunidades quilombolas. A ocorrência de doenças crônicas é determinada pela interação entre os fatores genéticos e ambientais, dentre os quais, o perfil alimentar tem papel preponderante. OBJETIVOS: Avaliar o perfil alimentar, o estado nutricional, os hábitos de vida e a frequência alimentar dos derivados de coco babaçu nas comunidades afrodescendentes quilombolas no Maranhão, Brasil. METODOLOGIA: Estudo transversal descritivo reali ado atrav s de question rios contendo recordatório de 24h, inquérito de frequência alimentar dos derivados do babaçu e dados antropom tricos. Foi desenvolvido nas comunidades quilombolas de Santo Ant nio dos Pretos e Cipoal dos Pretos em Codó - MA. Amostra composta por 87 indivíduos maiores de 21 anos. RESULTADOS: A amostra apresentou 57,47% de participantes do gênero feminino e 42,53% do gênero masculino, com faixa etária predominante entre 40-59 anos. De acordo com o estado nutricional, 47,13% foram classificados como eutróficos, 35,63% como obesos e 3,45% como baixo peso. Dentre os indivíduos que tinham obesidade e sobrepeso, 69,76% eram do sexo feminino. O consumo de vitaminas A, C, E e B2 foi inadequado em mais de 85% da amostra. As proteínas tiveram o maior percentual de adequação, 83,91%. Os carboidratos apresentaram percentual de consumo acima do recomendado, 27,59%. Os derivados do babaçu mais ingeridos foram azeite e amêndoa com consumo diário, correspondendo a 32,18% e 24,14%, respectivamente. CONCLUSÃO: O estudo demonstrou alta prevalência de sobrepeso e obesidade com predomínio no gênero feminino. A proteína foi o macronutriente com o maior percentual de adequação na dieta e os carboidratos com consumo acima do recomendado em 27,59% dos indivíduos. As vitaminas A, C, E e B2, tiveram oferta insatisfatória. O babaçu está presente na dieta em cerca de 56,32% dos indivíduos das comunidades estudadas.