Composição nutricional do fruto caqui (diospyros kaki) in natura comercializado em São Luís-MA

Abstract

O caqui ou dióspiro é o fruto do caquizeiro ou diospireiro que é originário da China, uma árvore da família das Ebenaceaes. O nome dióspiro (Diospyros) tem origem no grego, que significa alimento de Zeus, enquanto caqui vem do japonês kaki. Existem diversas variedades, a mais conhecida no Brasil é a do caqui-chocolate, o qual possui uma cor alaranjada e no interior tem riscas cor de chocolate. É mais dura e resistente do que outras variedades. Tem poucas calorias (cerca de 80 por 100 g) e possui vitaminas A, B1, B2 e E, além de cálcio, ferro e proteínas. A fruta é uma fonte incrível de agentes antioxidantes, fibras alimentares e fitonutrientes como as vitaminas e minerais, responsáveis por tornarem o nosso corpo saudável e livre das enfermidades. O caqui é muito cultivado na região sul do Brasil e no estado de São Paulo, particularmente em Itatiba, e em Mogi das Cruzes, conhecida como Terra do Caqui, pois o fruto dá-se bem em climas amenos e frios (subtropical e temperado). No Brasil, as primeiras variedades de caqui foram trazidas por imigrantes japoneses em 1916. O caqui é considerado uma fruta calórica, superando os valores encontrados para a maioria das frutas de consumo popular. Além disso, é uma fruta rica em fibras. Sua polpa é constituída basicamente de mucilagem e pectina, substâncias responsáveis pela aparência característica da fruta, apresentando em menor proporção, cálcio, ferro, proteínas e lipídios. A metodologia utilizada nas amostras foi a do Instituto Adolfo Lutz, que priorizou seis parâmetros: Umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, carboidratos e valor calórico, levando em consideração aspectos físico-químicos. Os resultados foram comparados com três literaturas distintas: IBGE, 2011; TACO, 2008 e FRANCO, 2011. E pode-se concluir que as amostras em sua grande maioria estão em concordância com a literatura.