Características de carcaça de caprinos alimentados com dietas contendo farinha amilácea do babaçu

Abstract

Objetivou-se avaliar o efeito da adição de teores de farinha amilácea de babaçu (FAB) sobre as características da carcaça e componentes não-carcaça de caprinos em terminação. Foram utilizados 28 caprinos, abatidos com peso médio de 25,4 ± 4,2 kg, distribuídos em delineamento em blocos completos casualisados, com quatro tratamentos, os quais consistiram em dietas isonitrogenadas contendo 0; 10; 20 ou 30% de FAB, em % da MS, e sete repetições por tratamento. Os animais foram confinados por um período de 60 dias, sendo 14 dias destinados a adaptação dos animais as dietas experimentais e, após serem submetidos à um jejum alimentar de 14 horas, foram abatidos. Os dados foram submetidos à análise de variância e, quando significativos, aplicou-se o teste de polinômios ortogonais linear e quadrático. Os efeitos foram declarados significativos quando P < 0,05. A adição de FAB não alterou (P > 0,05) o peso ao abate dos animais e peso das carcaças quente e fria, entretanto resultou em efeito quadrático (P < 0,05) para os rendimentos biológico e de carcaça quente e fria, área de olho de lombo e escore de gordura de rim. Apesar de não ter sido observado efeito para espessura de gordura (P > 0,05), a perda por resfriamento reduziu linearmente (P < 0,05). A adição de FAB não alterou (P > 0,05) o rendimento dos cortes da carcaça e dos componentes não carcaça, com exceção do rendimento do rúmen, omaso e abomaso, além do peso do coração e do trato cheio. A farinha amilácea de babaçu pode ser adicionada na dieta de caprinos em terminação até o nível de 20%, otimizando o rendimento de carcaça quente e fria e aumentando o rendimento de vísceras componentes da buchada, prato típico da culinária nordestina.