Vamos lá pra casa de forno? A produção da farinha de mandioca no povoado palmeiras, no município de São Bernardo – MA

Abstract

Este trabalho é fruto de uma pesquisa realizada no povoado Palmeiras pertencente ao município São Bernardo do Maranhão e objetiva compreender a dinâmica da cadeia produtiva de farinha de mandioca. Na pesquisa, investigo como a farinha é produzida, as especificidades do processo de produção no povoado Palmeiras, quem são os produtores, as etapas da produção e como esse saber é transmitido entre as gerações. Realizei uma etnografia, pesquisa de campo na comunidade com observação participante e entrevistas com produtores do povoado que são ligados ao cultivo da mandioca e a produção de farinha. Compreende-se que a cadeia produtiva da farinha de mandioca além de envolver várias etapas que são descritas neste trabalho, fundamenta-se nos conhecimentos adquiridos ao longo dos tempos e se fazem presentes em cada etapa, principalmente aquelas que julgam serem mais simples, como o tempo de cultivar, colher a mandioca e produzir a farinha.