Estudo de processos para obtenção de proteínas termoestáveis de sementes de Acacia mangium, Mimosa caesalpiniaefolia e Stylosanthes capitata

Abstract

Sementes de leguminosas são conhecidas na comunidade científica por apresentarem alto teor proteico. Têm recebido considerável atenção no meio industrial por conterem biomoléculas termicamente resistentes e possuírem características importantes para serem usadas em inúmeras aplicações biotecnológicas. O isolamento dessas proteínas é objeto de grande relevância principalmente para as bioindústrias emergentes. Assim, no presente trabalho, foram estabelecidas condições operacionais para obtenção de proteínas termoestáveis de sementes das espécies A. mangium, M. caesalpiniaefolia e S. capitata. Os processos aplicados envolveram o uso de diferentes tampões, agentes precipitantes e tratamento térmico a fim de alcançar maiores rendimentos e recuperação proteica. Os resultados mostraram que ocorreu maior extração de proteínas termicamente resistentes em pH neutro para todas as sementes. A precipitação com sulfato de amônio (0-90%) foi o método de fracionamento mais eficiente com recuperação de 28%, 43,5% e 14% de proteínas dos extratos totais de A. mangium, S. capitata e M. caesalpiniaefolia, respectivamente. O tratamento térmico foi usado para eliminação de proteínas termolábeis e concentração de proteínas termoestáveis. Os resultados deste estudo deverão abrir caminho para o desenvolvimento de protocolos ainda mais eficientes de extração de proteínas. Fica evidente que o nível de conhecimento nessa área por engenheiros químicos ainda não é suficiente e muita pesquisa ainda é necessária para o desenvolvimento de uma tecnologia de engenharia de proteínas cujo objetivo seja a obtenção de formas mais termoestáveis, visando uma aplicação biotecnológica.