Caracterização do consumo e perfil do consumidor de frango na cidade de Chapadinha-MA

Abstract

Objetivou-se com o presente trabalho caracterizar o consumo e o perfil do consumidor da carne de frango, no município de Chapadinha-MA. Foram entrevistadas 400 pessoas, mediante o questionário do tipo fechado. Os questionários foram aplicados no período de setembro a novembro de 2018 em supermercados, açougues e no mercado municipal da cidade de Chapadinha-MA. Após isso, os dados foram tabulados em planilha eletrônica, usando o software Microsoft Excel. E os dados foram analisados e foi utilizada estatística descritiva e tabelas de contingência em análise de correspondência simples e múltipla (ACM). Os resultados demonstraram que a carne de frango é a mais consumida, seguida da carne bovina. O frango inteiro é o preferido em relação ao frango em partes. Porém entre os cortes o peito e a coxa apresentam maior preferência entre os consumidores, que escolhem através principalmente do sabor e pelo costume. Ao se fazer ACM observou que as pessoas do sexo feminino tem maior preferência pelo carne de frango, e as pessoas do sexo masculino tem maior preferência pela carne bovina. A pesquisa revelou ainda que, 70% dos entrevistados possuem o hábito de consumir frango caipira.