Validade dos testes caseiros para detecção de adulterantes do mel

Abstract

O presente trabalho apresenta uma visão significativa sobre alguns testes caseiros utilizados na verificação da pureza do mel comercializado. Um dos adoçantes mais apreciados do mundo, o mel, por ser um dos únicos adoçantes propícios a ser consumido in natura, o mesmo possui alto valor comercial, entretanto essa valorização gerou o interesse de diversos comercializadores em lucrar ainda mais com este produto. Na tentativa de barrar venda de méis adulterados, vários testes caseiros foram surgindo e são utilizados com grande frequência pela população, no entanto, é preciso saber até onde esses métodos são adequados para desencadear resultados que comprove a adulteração ou não do produto. Os testes utilizados, atestam características especificas do mel, nesse sentido adquiriu-se 3 amostras de méis puras e selecionou-se 6 técnicas das mais utilizadas e submetemos as amostras de méis aos testes caseiros, e adulteramos porções das amostras com três dos principais adulterantes usados, água, açúcar comercial e amido, para também realizar os testes. Os resultados foram analisados e comparados com o que a literatura trás sobre a composição natural do mel. Alguns dos testes realizados propiciaram resultados relevantes, seguindo à risca o que foi pressuposto pelas pesquisas realizadas, porém os demais testes apresentaram entraves o que nos remete a classifica-los como não adequados para serem usados. No entanto, como os testes caseiros, na sua maioria, analisam características individuais do mel, não é confiável classificar o mesmo utilizando apenas um teste em especifico.