Elaboração de microemulsão de grau alimentício utilizando óleo de coco babaçu, SPAN80/TWEEN80 e água

Abstract

Os sistemas microemulsionados são translúcidos e formados basicamente a partir da mistura de surfactante, óleo e água. São termodinamicamente estáveis e podem ser classificados como água em óleo ou óleo em água, o conhecimento dessa característica direciona para quais aplicações as microemulsões (MEs) podem ser utilizadas, um exemplo seria a proteção da vitamina E na indústria farmacêutica. Com isso, os estudos acerca desse tipo de sistema vêm sendo difundido na academia. O presente trabalho tem como objetivo obter MEs utilizando óleo de coco babaçu, um óleo de forte relevância socioeconômica para a região do Maranhão. Os surfactantes Span 80 e Tween 80 foram adicionados a tubos de ensaio, junto com o óleo e água, em linhas de diluição de 5 a 90% para elaboração do diagrama ternário, onde é possível identificar os tipos de Winsor de cada sistema. A análise visual de todas as amostras reforçou as áreas detectadas no diagrama. Os tubos 04:06:01, 05:05:01 e 06:04:01 óleo/surfactante/água apresentaram estabilidade e translucidez, de forma que foram selecionados para as caracterizações por difusão de corante e condutividade elétrica, ambas análises apontaram para o tipo de Winsor IV classificada como óleo em água (O/A), uma vez que o corante hidrofílico azul de metileno se difundiu mais rapidamente e o intervalo do valor da condutividade encontrado foi entre 0,05 e 0,29 μS/cm, dando uma indicação de possível MEs tipo A/O. A amostra 05:05:01 foi escolhida aleatoriamente para as caracterizações físicas de tamanho de partícula e índice de refração, em que se avaliou grande tamanho de partícula devido a alta concentração de surfactante e também associada a micelas de estruturas alongadas e o índice de refração 1,1 indica que o sistema é isotrópico. Para uma confirmação e mapeamento da estrutura do sistema é indicado fazer uma análise SAXS.