Estudo do comportamento do mesocarpo de coco babaçu na formação de biofilmes aditivados com compostos antioxidantes – cupuaçu (Theobroma grandiflorum)

Abstract

Filmes biodegradáveis são produzidos a partir de polímeros naturais, principalmente polissacarídeos e proteínas com potencial aplicação na indústria farmacêutica e alimentícia. A incorporação do mesocarpo de coco babaçu além de conferir maior resistência ao filme, proporciona melhores propriedades físico-químicas. O objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento do mesocarpo de coco babaçu com a incorporação de extratos de cupuaçu, e caracterizar as interações sinérgicas entre os plastificantes orgânicos, a estrutura reticulada dos carboidratos e proteínas e o poder plastificante da água e seus reflexos sobre as propriedades físicas de interesse para embalagens de alimentos e fármacos. Os filmes biodegradáveis foram preparados pelo método casting analisando duas formulações diferentes, uma com menor quantidade de glicerol e outra com maior quantidade. Os filmes contendo menor quantidade de glicerol se mostraram mais solúveis e com um maior teor de umidade. A permeabilidade ao vapor de água variou entre 5,12 a 7,63 sendo então os filmes classificados com uma moderada permeabilidade ao vapor de água. Os espectros de infravermelho e de difração de raio-X revelaram picos de ligações importantes nos filmes, confirmando a reticulação do alginato de sódio pelo cloreto de cálcio. Os filmes apresentaram uma boa coloração e flexibilidade.