Subprodutos do coco babaçu como substrato para a produção de amilase microbiana

Abstract

A fermentação em estado sólido é considerada uma ferramenta importante na produção de enzimas de origem microbiana. O fungo filamentoso Aspergillus oryzae possui destaque na produção de enzimas por sua capacidade de excreção de grande variedade de enzimas. O crescente interesse em processos biotecnológicos, empregando resíduos agroindustriais é justificado, por serem fontes de nutrientes baratas, disponível e podendo agregar valor a estes resíduos. O objetivo do estudo foi analisar a concentração e as combinações de substratos e tempo de fermentação na síntese de amilase por Aspergillus oryzae. Endocarpo, mesocarpo e borra de babaçu, sozinhos ou em combinações, foram utilizados como substratos para a produção de amilases por fermentação em estado sólido utilizando planejamento experimental do tipo simplex-lattice. A maior produção de amilase ocorreu após 48 horas de fermentação em meio contendo endocarpo (1/3), mesocarpo (1/3) e borra do babaçu (1/3). Contudo, foi no período de 24 horas que a produtividade foi maior. O efeito sinérgico foi observado nas misturas binárias de endocarpo e mesocarpo, e mesocarpo e borra de babaçu onde obteve-se as melhores respostas para a produção de amilase. Os resultados sugerem que a aplicação dos delineamentos de misturas é um método que melhora a produção de amilase e identifica formulações ótimas usando diferentes substratos.