MEMÓRIA AFETIVA GUSTATIVA: um reencontro de sabores, saberes, aromas e afetos das memórias gastronômicas de São Bernardo- MA

Abstract

Resumo: A alimentação é uma necessidade biológica mas que perpassa essa condição quando se pensa na memória e na cultura. Os alimentos a partir da escolha dos ingredientes, técnicas e modo de preparo acabam refletindo saberes e fazeres locais que se constituem em importante legado do patrimônio cultural. Ao mesmo tempo, estão presentes fragmentos de memória e identidade dos diferentes grupos sociais. Dessa forma, os alimentos tem a capacidade de despertar sensações diversas e que refletem subjetividades como gostos, cheiros, experiências, momentos. Esse processo, inclusive, tem sido utilizado pelo turismo na constituição de rotas gastronômicas. Diante dessa reflexão, o artigo se propõe a discutir as aproximações entre os alimentos, a memória e o seu aproveitamento para a atividade turística. Como recorte espacial, foi escolhida a cidade de São Bernardo-MA em função da presença de vários alimentos regionais que pontuam o cotidiano da população local e que devem ser reconhecidos como reflexo da memória e identidade da região. Para que o objetivo fosse alcançado, foi utilizada a pesquisa bibliográfica, com estudos especialmente de Tavares (2018), Vinha (2015), Marques (2014) e Marinho e Alberton (2013). A pesquisa de caráter exploratório e abordagem quali-quantitativa utilizou também questionário online via Google Forms com 50 pessoas para saber sobre as experiências entre os sujeitos e a alimentação de São Bernardo. Como resultado, constatou-se que os alimentos possuem uma carga memorial muito presente na vida das pessoas e que há uma importância muito grande dos vínculos familiares quando se refere às práticas sociais dos informantes nos seus hábitos alimentares, demonstrando que o ato de se alimentar perpassa a questão da necessidade biológica. Verificou-se também que a farinha de puba, o feijão verde e a galinha caipira são considerados os pratos típicos de São Bernardo e podem ser utilizados como atrativos turísticos em feiras gastronômicas.