Hospitalidade e a representação da gastronomia afro-brasileira em restaurantes de São Luís-MA

SILVA, Patricia Kelly Santos da

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://hdl.handle.net/123456789/5478

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	SILVA, Patricia Kelly Santos da	-
dc.date.accessioned	2022-08-11T12:21:40Z	-
dc.date.available	2022-08-11T12:21:40Z	-
dc.date.issued	2021-09-23	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/5478	-
dc.description	ABSTRACT The preservation of memory, through identity, hospitality and representation is important in valuing individuals or groups, thus reinforcing their culture. Therefore, this work aims to understand the reception and representation of Afro-religious gastronomy and its valuation as a heritage, addressing the issue of culture, identifying a relationship of dialogue between food, religion and blackness as an identity statement. Methodologically, this is a qualitative investigation that serves as a theoretical model for other academic works dealing with the subject, contributing to clarify concepts such as gastronomy of African origin. religious and cultural identity, identifying which dishes can be considered as Afro cultural goods, aiming to recognize and explore a reference of Afro-Maranhense gastronomic memory.	pt_BR
dc.description.abstract	RESUMO A preservação da memória, através da identidade, da hospitalidade e da representação é importante na valorização de indivíduo ou grupos, reforçando assim sua cultura. Portanto, esse trabalho visa compreender o acolhimento e a representação da gastronomia afro-religiosa e sua valorização enquanto patrimônio, abordando a questão da cultura, identificando uma relação de diálogo entre a alimentação, religião e negritude enquanto afirmação identitária. Trata-se metodologicamente, de uma investigação qualitativa que serve como modelo teórico para outros trabalhos acadêmicos que tratem do assunto, contribuindo para esclarecer os conceitos como a gastronomia de origem africana Concluiu-se que o trabalho foi significativo, aprofundando os vínculos entre gastronomia afro-religiosa e identidade cultural, identificando quais os pratos podem ser considerados como bens culturais afros, visando reconhecer e explorar referência de memória gastronômica afro maranhense.	pt_BR
dc.language.iso	other	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal do Maranhão	pt_BR
dc.subject	hospitalidade;	pt_BR
dc.subject	gastronomia;	pt_BR
dc.subject	valorização;	pt_BR
dc.subject	Identidade Cultural.	pt_BR
dc.subject	hospitality;	pt_BR
dc.subject	gastronomy;	pt_BR
dc.subject	appreciation;	pt_BR
dc.subject	Cultural Identity.	pt_BR
dc.title	Hospitalidade e a representação da gastronomia afro-brasileira em restaurantes de São Luís-MA	pt_BR
dc.title.alternative	Hospitality and the representation of Afro-Brazilian gastronomy in restaurants in São Luís-MA	pt_BR
dc.type	Other	pt_BR
Aparece nas coleções:	TCCs de Graduação em Hotelaria do Campus do Bacanga

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PATRICIA KELLY SANTOS DA SILVA.pdf	Trabalho de Conclusão de Curso	1,3 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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