Análise do modelo logístico restaurante do Beiruth: um estudo de caso

Abstract

RESUMO

O objeto de estudo desta pesquisa é a logística como ferramenta de gestão eficiente da empresa. E é com este entendimento que esta pesquisa analisou os processos adotados numa empresa do ramo da gastronomia, restaurante Beiruth, localizado na cidade de São Luís/MA, tendo como questionamento: qual o modelo logístico adotado no restaurante? Assim, tem-se por objetivo geral analisar o controle de mercadorias e estoque adotado no restaurante; e por objetivos específicos: traçar o perfil histórico do restaurante para identificar o modelo de gerenciamento adotado; identificar quais os modelos de logística adotados pelo restaurante para reposição de material e propor instrumentos mais adequados para otimizar os serviços oferecidos. Trata-se de um estudo de caso com abordagem qualitativa, utilizando revisão de literatura, pesquisa descritiva, documental e de campo. Ao final da pesquisa concluiu-se que a empresa pesquisada tem especificidades que a fazem oferecer serviços personalizados de qualidade. A empresa familiar não adota um modelo teórico específico definido de logística, entretanto, adota instrumentos e ferramentas da logística que fazem a empresa agregar, nestes anos de existência, uma expertise diferenciada.