Comensalidade familiar no contexto da pandemia causada pela covid- 19

Abstract

RESUMO

A alimentação é a atividade humana que mais reflete nossa natureza biológica e cultural. Os alimentos contêm nutrientes vitais para nossa sobrevivência: vitaminas proteínas e minerais, também exercendo uma função social fundamental, a comida alimenta a fisiologia do corpo assim como a identidade de cada indivíduo, assim com suas crenças costumes. Nesse contexto os objetivos desse trabalho foram compreender a comensalidade familiar, no contexto da pandemia causada pela Covid-19. Identificando os hábitos alimentares durante a crise sanitária; a sociabilidade à mesa no ambiente doméstico em período pandêmico; relacionando alimentação, saúde e identidade frente à crise sanitária. A pesquisa teve caráter descritivo-exploratório com abordagem quantitativa e qualitativa, realizou-se revisão bibliográfica e pesquisa em periódicos. O instrumento para coleta de dados, foi um questionário, elaborado no Google Forms, composto por dezesseis perguntas fechadas (objetivas e de múltipla seleção) e quatro abertas; pesquisa em sites oficiais como ONU, ABRASEL, Observatório Brasileiro de Hábitos Alimentares e Ministério da Saúde; e os sujeitos da pesquisa foram, residentes na cidade de São Luís no estado do Maranhão. Os resultados revelaram evidente necessidade de convívio e sociabilidade durante as refeições, algo que vem desde os tempos primórdios, até a contemporaneidade, especialmente em tempos de isolamento social, no contexto da pandemia do Covid-19; houve mudanças de hábitos alimentos, afetividades atreladas a modos e preparações alimentares; qualidade na seleção e escolhas alimentares. Conclui-se que, a comensalidade familiar ou doméstica para além das técnicas e etiquetas, no contexto pandêmico em período de isolamento gerou sociabilidades, novos modos alimentares, resgate de afetividades, da qualidade de vida, da saúde e da identidade, mesmo em tempo de crise sanitária do Covid-19. Por fim, os alimentos que mais se destacaram no ambiente de comensalidade doméstica: carnes, pescados, legumes, hortaliças, frutas, tubérculos e cereais; entre as preparações/confecções culinárias, se destacaram os cozidos, assados, grelhados, fritos, e fast food: os que se destacaram pela queda no consumo, foram: ultraprocessados, embutidos, enlatados, as conservas, os refrigerantes, os snacks doces.