Cachaça artesanal maranhense: conceito e produto no mercado varejista de São Luís/MA

Abstract

RESUMO

O mercado da cachaça está em plena expansão, com formas novas de produção, infusão e sabores. Ademais, é uma bebida carregada de tradição, pois traz em sua trajetória, grande influência no comércio brasileiro, que refletiu no seu desenvolvimento, cultura, hábitos e história. Entretanto, algumas regiões do nordeste apresentam um crescimento imperceptível, salvo alguns destaques. Não obstante dessa realidade, está o mercado maranhense, sobretudo, o de sua capital, que no segmento de destilados, encontra-se distante dos grandes centros de sucesso que vendem esse item em seus estabelecimentos. O Objetivo deste estudo foi investigar a cachaça artesanal maranhense no comércio varejista de alimento tradicional e de autosserviços de São Luís. A Metodologia ocorreu por meio de pesquisa qualitativa, descritiva e exploratória, no período de 13 de maio até 06 de junho de 2019. Usando para isso, dados bibliográficos e estudos múltiplos de casos, com pesquisas de campo realizadas em áreas compostas por lojas distribuidoras da cidade. Para tal, foi usado um roteiro previamente estruturado como base para os questionamentos feitos aos entrevistados, bem como diário de pesquisas. As informações

coletadas foram analisadas por meio do modelo análises de conteúdo. Diante disso, verificou- se que os comerciários varejistas elegeram a Tiquira como a ‘cachaça’ mais popular em seus

estabelecimentos, embora ela seja um destilado proveniente da mandioca, o que demonstrou a pouca compreensão dos indivíduos sobre a denominação normativa da cachaça. Percebeu-se uma comercialização promissora, e extensa variedade dessas aguardentes nessas lojas. Apesar do grande índice de informalidade na fabricação do produto, isso não interferiu em sua procura, tendo em vista sua demanda por consumidores maranhenses na maioria dos comércios pesquisados. Contudo, nos grandes varejos, não foi percebida a sua presença. Isso ocorreu por causa da incerteza da sua procedência, falta de certificação e produção duvidosa. Fatores que colocam em dúvida a credibilidade e qualidade da bebida, colaborando para aumento do preconceito ao seu redor. Esses acontecimentos revelaram a necessidade de desenvolvimentos estratégicos que otimizem o canal distribuidor nos varejos, uma vez que a cachaça artesanal se mostrou um produto economicamente viável, possibilitando, portanto, o aumento desses produtos nas principais prateleiras varejistas de São luís e de outros estados. Contudo, mesmo com ações de projetos como o CARTIMA que trabalha com outras instituições para o desenvolvimento educacional do pequeno produtor de cachaça. Nota-se que essas ações ainda não atingiram plenamente o público em questão, dado o alto nível de informalidade nesse setor.