Perfil e hábito dos consumidores de carne bubalina em Viana - MA

Abstract

A bubalinocultura vem se desenvolvendo nacionalmente, revelando-se uma opção aos pecuaristas para a produção de carne de qualidade, contudo é necessário um ajuste na escala de produção e no perfil dos consumidores. Neste contexto, objetivou-se com este experimento evidenciar o mercado da carne bubalina em relação ao ponto de vista do consumidor, buscando-se identificar os fatores limitantes para o seu consumo, oportunidades e desafios que esse produto vivencia no mercado de Viana - MA, Brasil. A coleta de dados foi realizada através de uma amostra intencional aleatória, estatisticamente significativa, com amostragem baseada na população do município. Os 400 entrevistados foram abordados nos principais frigoríficos, supermercados e mercado público do município, através de uma pesquisa descritiva direta com a aplicação de um questionário estruturado. Entre os entrevistados, 394 (98,50%) afirmaram conhecer a carne de búfalo, porém 369 (92,25%) responderam positivamente ao consumo da carne de búfalo, pois declararam conhecer e consumir com alguma frequência o produto. Verificou-se que 70,5% dos entrevistados afirmaram estar disposto a arcar com um custo maior, enquanto 29,5% discordaram com em pagar a mais pela procedência, ou seja, sem preocupação com a segurança alimentar. Quanto ao local ideal para adquirir a carne de búfalo, gostariam de comprar este produto diretamente do produtor (41,5%), no mercado/feira livre da cidade (35,25%) e em supermercados (23,25%). A grande disponibilidade do produto no mercado e seu valor um pouco inferior à carne bovina têm influenciado no momento da escolha. A falta de informação referente aos seus benefícios tem limitado o crescimento da demanda.