Avaliação da qualidade de carcaça dos bovinos abatidos no município de Chapadinha -MA

Abstract

RESUMO

O continuo crescimento das cidades e aumento da população cria uma obrigatoriedade de produção mais eficiente de alimentos, uma constante corrida em busca da melhor eficiência na conversão alimentar para produção de bovinos e, portanto, pesquisas a respeito de alimentos com uma melhor digestibilidade e a seleção de raças e cruzamentos com desempenho é crescente no intuito de produzir animais com melhor rendimento de carcaça, maior precocidade. Essa intensificação das criações, exigências do mercado por carne de melhor qualidade, bem como um ciclo produtivo mais curto, necessita da identificação cada vez mais precisa das características ezoognóticas a serem melhoradas geneticamente para que se possa oferecer ao mercado carne de melhor qualidade e garantia ao produtor de maior rentabilidade. Através do presente estudo, pretende-se então, determinar o perfil ezoognótico dos bovinos abatidos no município de Chapadinha - MA, estabelecendo correlação com rendimento de carcaça e sua qualidade; avaliar e quantificar o número de alterações morfológicas na dentição dos animais abatidos; acompanhar pesagem das caraças e correlacionar como o número de lesões encontradas; identificar a faixa etária e sexo com maior ocorrência. Serão avaliados bovinos machos e fêmeas abatidos no matadouro da cidade de Chapadinha do Maranhão, o número de animais e a sua faixa etária vai obedecer a oferta de animais aos matadouros no período de desenvolvimento da pesquisa. O procedimento de avaliação ocorrerá antes do abate em seus respectivos lotes quanto ao: sexo, padrão zootécnico, padrão racial; em seguida o seu acabamento de gordura e escore corporal. Em seguida, após o abate, os animais terão sua idade estimada através da avaliação das arcadas dentárias, quantificando o número de alterações dentárias, o peso líquido das carcaças tomados, assim como o nível da toalete recebida por cada. Portanto, a determinação e caracterização racial dos animais abatidos na região, subsidiará técnicos, produtores e criadores a reconhecer as necessidades do mercado consumidor, sua demanda gerada. Bem como identificação dos animais a serem oferecidos pelos criadores locais para abate, momentos de investimento e possibilidade integração e ampliação da criação local para esta finalidade.