MERCADO DA CARNE: uma análise da adesão da população a modelos alimentares que não apresentam a carne animal como protagonista

Abstract

Dada a grande abrangência do mercado da carne e a sua estabilidade no dia a dia da população, nasceu-se a curiosidade sobre a raiz da sua força, e o questionamento se esta é uma força absoluta, ou se pode vir a desmoronar, em um futuro com novas culturas alimentares. Estabelece-se quatro pilares a qual a Estrutura e Funcionamento do Mercado da Carne se sustenta: O ideal de Saúde; o Meio Ambiente como fator menosprezado; o Mercado, como objeto de funcionamento e passível de alterações; e a Psicologia como fator intrínseco para que o Mercado da Carne não desmorone. A metodologia desta pesquisa é exploratória e etnográfica, realizada através de aplicação de questionário, não havendo amostra escolhida. A pesquisa de campo teve resultados concretos de que o mercado é estável, mas a geração Z, em sua maioria, apesar de consumir carne animal, defende o direito de que as próximas gerações possam escolher se desejam continuar com os mesmos hábitos alimentares, ou seguir para modelos que não utilizem carne animal.