PRODUZINDO FARINHA: Um estudo sobre os sujeitos, processos e significados envolvidos na produção da farinha de mandioca em São Bernardo - MA

Abstract

A farinha de mandioca é uma herança da culinária indígena profundamente enraizada nas diversas regiões do Brasil, desempenhando um papel vital na subsistência, cultura e economia locais. Em São Bernardo, município da região Leste do Maranhão, a produção artesanal de farinha de mandioca é um processo associado a história, trajetórias de vida e identidade da comunidade. Frente esse arranjo, o presente estudo teve como objetivo analisar a “farinhada”, os sujeitos e processos envolvidos na produção de farinha de mandioca a partir das experiências de uma “casa de farinha” da zona urbana do município. Para tanto, o estudo, de caráter qualitativo e exploratório, foi realizado por meio de uma pesquisa bibliográfica e de campo, com o auxílio da realização de entrevistas semiestruturadas e observações etnográficas. Nosso aporte teórico passou por autores, dentre outros, como Santana (2020) e Amorim (2015), capazes de retratar a trajetória da mandioca no Brasil e seu papel como fonte de alimentação e renda para as diferentes comunidades espalhadas pelo país. Como resultados de destaque da pesquisa apontamos que o contato com esses sujeitos, suas experiências e sentidos nos permitiu observar processos de reprodução dos laços sociais locais, situações relacionadas as relações de trabalho no arranjo maranhense contemporâneo, e, entre outras situações, como memórias, conhecimentos e técnicas associadas ao ciclo de produção da farinha de mandioca são transmitidas, revelando a farinhada como um importante momento para a tessitura da história local e a identidade desses indivíduos.