CARACTERIZAÇÃO DE AMILASES DE Ucides cordatus E SEU POTENCIAL USO COMO BIOMARCADOR DE METAIS PESADOS

Abstract

As vísceras do processamento do pescado têm apresentado uma importante fonte de biomoléculas com potencial aplicação industrial. Neste trabalho avaliou-se o potencial de amilases de vísceras de caranguejo como biomarcador de metais pesados. Para extração das enzimas foram utilizadas vísceras extraídas de Ucides cordatus. A partir deste material obteve-se o extrato bruto que foi submetido por um processo de purificação parcial realizado em duas etapas: tratamento térmico e precipitação salina com sulfato de amônio. A fração saturada com 30- 60% de sulfato de amônio apresentou maior atividade específica com rendimentos de 7,2%. Nesta fração verificou-se em que temperatura e pH as amilases apresentaram maior atividade e foram realizadas eletroforeses de acordo com o método de Laemmli (1970), usando gel de acrilamida. Os efeitos de íons metálicos sobre a atividade amilolítica os íons Ca, Cu , Hg , Al , Ba , Fe, Mg e Na, foram avaliados nas concentrações 0,007; 0,0007 e 0,00007 mM. A atividade amilolítica foi fortemente inibida por Hg em 95%. Os pesos das proteínas foram estimados em 30-34 kDa. As amilases de Ucides cordatus se mostraram sensíveis a um metal pesado, por terem sua atividade fortemente inibida pelo mercúrio, o que pode sugerir a o potencial uso das amilases como biomarcador para este metal.