HISTÓRIA E ALIMENTAÇÃO: A PRÁTICA DE COZINHAR DAS MULHERES MERENDEIRAS NA PRAÇA DE ALIMENTAÇÃO NO MERCADO CENTRAL DE CODÓ-MA (2012 - 2022)

Abstract

Esta pesquisa analisa às práticas de cozinhar das mulheres merendeiras no Mercado Central de Codó - MA entre os anos de 2012 a 2022 por meio da relação da História com a alimentação. Nesse trabalho monográfico procura-se apresentar também um panorama histórico e cultural acerca da alimentação humana desde os primórdios até a atualidade. No decurso do texto são realizadas considerações concernentes à alimentação no contexto histórico e sociocultural, abrindo um leque de esclarecimento acerca do entrelaçamento entre a história da humanidade e a história da alimentação, de como os saberes do cozinhar foram transmitidos às gerações e os direitos aos quais a pessoa tem em relação à alimentação. Buscou-se discorrer a respeito dos hábitos e costumes alimentares no estado do Maranhão, trazendo vertentes sobre os sabores da culinária maranhense e da região dos cocais. Foram realizadas reflexões e discussões relacionadas ao ofício das merendeiras codoenses como trabalho e renda, também procurou-se discutir a reestruturação do mercado de trabalho brasileiro na década de 2010, apresentando um cenário sobre o cozinhar como construção identitária feminina codoense, sobre a tradição e transmissão das práticas de cozinhar das mulheres merendeiras no Mercado Central da cidade, além de expor as receitas e os pratos típicos mais preparados da culinária codoense. A alimentação está intrinsicamente ligada a necessidade física do ser humano. Desse modo, alimentar-se diariamente representa a garantia de energias vitais assim como pode tornar-se garantia de emprego e renda para a manutenção da vida em sociedade. Enfim, essa pesquisa ampara-se teoricamente e metodologicamente nas seguintes autoras/es: Certeau (1998), e Damatta (1997), Matos (2019), Matos e Ferreira (2018), Montanari (2008), Valente (2002), entre outros.