EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CORANTE DA POLPA DE BURITI (Mauritia flexuosa)

Abstract

O uso de corantes naturais de fontes renováveis ​​traz benefícios à saúde e promove a sustentabilidade, oferecendo alternativas mais saudáveis ​​e ecologicamente corretas para substituir corantes sintéticos em alimentos, cosméticos e produtos farmacêuticos, especialmente da biodiversidade brasileira. Assim, o presente estudo avaliou a extração e caracterização de carotenoides da polpa de buriti (Mauritia flexuosa) utilizando diferentes solventes: água, etanol e álcool etílico. As extrações foram realizadas por 48 horas, seguidas de análises de estabilidade dos carotenoides em diferentes condições de armazenamento: com e sem exposição à luz em temperatura ambiente. Os resultados mostraram que a extração com etanol produziu a maior concentração de carotenoides (2442,56 g/g), seguida pela extração com etanol assistida por ultrassom (1390,04 g/g) e extração com etanol (1365,42 g/g). A análise das características de cor revelou que a extração com etanol apresentou a maior luminosidade (L = 19,67), enquanto a extração com etanol exibiu a maior intensidade de cor amarela (b* = 31,10). Em termos de estabilidade, a extração com etanol demonstrou a melhor preservação dos carotenoides, principalmente quando armazenada sem luz, enquanto as extrações com água e etanol apresentaram degradação mais significativa dos compostos. Esses resultados indicam que o etanol é o solvente mais eficaz para a extração e preservação de carotenoides da polpa de buriti, com potenciais aplicações industriais em corantes naturais.